Parhaat kaverit

Vihreää parsaa sitruskastikkeessa
(alkupalaksi 4:lle)

• 2 viipaletta kokojyväleipää
• 1 valoksipulinkynsi
• 1 tl merisuolaa
• 1 tl tuoretta timjamia
• 1/2 tl tuoretta rosmariinia
• 1 luomusitruuna (kuori ja mehu)
• 1 tl oliiviöljyä
• nippu tankoparsaa (500 g)
• 50 g suolatonta voita
• 40 g parmesaaniraastetta

Leikkaa leipäviipaleista kuori pois ja laita kuutioitu leipä tehosekottimeen valkosipulin, suolan, ja mausteiden kanssa. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuorta varovasti niin, ettei mukaan tule kuoren valkoista osaa. Lisää sitruuna kuori ja öljy tehosekottimeen. Anna koneen käydä kunnes leivästä ja muista aineista muodostuu tasainen massa.

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja levitä leipäseos tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle. Paista kunnes leipäseos on kullankeltaista. Keitä tankoparsoja muutama minuutti ja kokeile piikillä tai haarukalla parsantyvestä, että parsa on kypsynyt riittävästi. Jäähdytä parsa huuhtelemalla se kylmällä vedellä. Tee kastike kuumentamalla sitryynan mehu pannulla keskilämmöllä ja vatkaa sitten joukkoon kylmä voi. Poista pannu lämmöltä kun voi on sulanut.

Tee annokset valmiiksi asettamalla parsan ja päälle leipämurut ja parmesaaniraaste. Valuta päälle kastiketta ja tarjoile välittömästi.