Parhaat kaverit

Punaviinipaisti

• 4 kg häränpaistia
• 75 g pinjansiemeniä
• 75 g rusinoita
• 75 g paahdettuja manteleita
• 1/2 chilipalko
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1 pullo punaviiniä
• 2 valkosipulinkynttä
• persiljaa
• suolaa
• pippuria

Hienonna pinjansiemenet, rusinat, manteli, valkosipuli ja persilja tehosekottimessa. Leikkaa lihaan useampia viiltoja ja täytä syntyneet taskut.

Sido liha ja hiero pintaan pippuri ja suola. Kuullota hienonnettu sipuli, porkkana ja chili öljyssä. Lisää liha ja ruskista kauttaaltaan nätin väriseksi. Kaada joukkoon lihaliemi ja viini. Kypsennä hiljalleen kannen alla noin 2 tuntia (suositellaan paistomittaria). Lisää joukkoon yli jäänyt maustetahna. Anna vetäytyä hetki ja viipaloi kypsä paisti.