Parhaat kaverit

Jouluinen poronpaisti ja kastike

• Poronpaisti
• Poron sisä- tai paahtopaistia
• Suolaa
• Mustapippuria
• Katajanmarjoja
• Kanelia
• Sipulia
• Lanttua
• Porkkanaa
• Selleriä
• Vettä
• Voita

Hiero mausteet paistin pintan ja ruskista pannulla voissa. Laita paisti uunivuokaan juuresten kera ja lisää hieman vettä. Paista uunissa 150 asteessa. Paisti on kypsää kun siitä valuva on kirkasta. Laita kypsä paisti alumiinifolioon vetäytymään hetkeksi ennen tarjoilua. Siivilöi sillä aikaa paistoliemi kastiketta varten.

• Kastike
• paistoliemi tai (riista)demiglace
• kermaa
• mustaherukkahilloa
• piparkakkua murskattuna
• suurustetta

Kiehauta paistoliemi ja lisää muut ainekset. Siivilöi tarvittaessa.