Välimeren Juustopiirakka 4-6:lle

• 100 g voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl kermaa
• Täyte
• 150 g katkarapuja ja simpukoita
• 1 purjo
• 200 g emmentalraastetta
• 1 prk smetanaa
• 1 dl kermaa
• 3 munaa
• mustapippuria
• valkopippuria
• 1/2 dl hienonnettua tilliä

Nypi voi ja jauhot keskenään, lisää joukkoon kerma. Taputtele taikina piirasvuokaan. Kiillota purjorenkaat öljyssä, älä ruskista.

Valmista täyte: Sulata ja valuta katkaravut, (jätä muutama koristeluun). Sekoita keskenään smetana, kerma ja munat. Mausta ja lisää tilli. Lisää juustoraaste. Laita piirakkavuokaan purjo, katkaravut, simpukat, kaada täyte päälle ja paista 200 asteessa n. 30 min, kunnes pinta on kauniin ruskea. Koristele tuoreella tillillä, katkaravuilla ja sitruunalla.