Parhaat kaverit

Lammas-perunapaistos

• 450 g lampaan jauhelihaa
• 1 tl öljyä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 porkkana
• 1 varsisellerin varsi
• 1.5 dl punaviiniä
• suolaa, mustapippuria
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 3 tl tuoretta minttua
• 2 tl tuoretta korianteria tai persiljaa
• 750 g uusia perunoita
• 2 tl tuoretta minttua
• 85 g voita/margariinia

Laita uudet perunat kiehuvaan, suolalla maustettuun veeen, keitä kypsiksi ja valuta vesi pois. Kuumennä öljy pannulla ja lisää silputtu sipuli, valkosipuli, porkkana ja varsiselleri. Paista 5-10 min, jotta ainekset alkavat pehmetä ja saavat hieman väriä. Lisää jauheliha ja ruskista ainekset tasaisesti. Lisää viini ja tomaattimurska, alenna lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 min. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää silputut yritit. Kaada seos uunivuokaan. Murskaa keitetyt perunat haarukalla karkeaksi massaksi. Lisää minuttu ja puolet voista, mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi perunat jauhelihan päälle uunivuokaan niin, että pinta peittyy. Sulata loppu voi ja kaada se perunoiden pinnalle. Paista noin 25 min 200 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea.