Kampasimpukoita omenalastujen kera

• 16 kampasimpukkaa
• 2 vihreää omenaa
• 1 shalottisipuli
• 1 tuore punajuuri
• 10 g curryjauhetta
• 0,5 dl kermaa
• 150 g voita
• 0,5 dl omenamehua
• oliiviöljyä, suolaa, pippuria, ja maapähkinäöljyä

Kuori punajuuri ohuiksi suikaleiksi ja paahda suikaleet maapähkinäöljyssä. Kuutioi sipuli ja kuulota oliiviöljyssä, lisää curry ja hetken päästä myös omenamehu. Keitä kokoon noin puoleen ja lisää kerma. Anna seoksen kiehua pienellä lämmöllä noin 5 min. Siivilöi ja vatkaa seokseen voi. Leikkaa omenat ohuiksi renkaiksi ja asettele ne lautaselle. Mausta simpukat suolalla ja pippurilla ja paista nopeasti kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Laita kastiketta omenan päälle lisää simpukat ja lopuksi punajuuri suikaleet. Nautiskele