Baskimaan maissikanan rinta

• 4 maissikanan rintaa
• 6 kypsää tomaattia (kuorittuna ja paloiteltuna)
• 1 iso sipuli
• 6 tuoretta vihreää chiliä
• 2 paprikaa (paloiteltuna)
• öljyä
• jauhoja
• valkosipulia
• laakerinlehti, timjamia, persiljaa
• suolaa ja pippuria

Kuullota pilkotut valkosipulit, chilit, paprikat ja sipulit öljyssä. Kun sipuli on kullankeltaista lisää tomaattilohkot, laakerinlehdet, timjami ja persilja. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää chiliä, jos haluat tulisempaa kanaa. Anna hautua n. 25 minuuttia. Jauhota maissikanan rinnat ja paista ne ruskeiksi. Yhdistä vihannekset ja maissikanan rinnat ja anna niiden hautua yhdessä vielä noin 15 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin, paistinperunoiden tai keitettyjen perunoiden kanssa.