Jogurttihyytelö kiivi-passionkastikkeella

• Hyytelöön:
• 1l maustamatonta jogurttia
• 2dl kermaa
• 2,5dl tomusokeria
• 5-6 liivatelehteä
• 2 rkl vettä
• Kastike:
• 5 kiiviä
• 8 passionhedelmää
• Koristeeksi noin 1 litra mansikoita

Valuta jogurttia kahvinsuodattimessa tai sideharsolla vuoratussa siivilässä noin puoli vuorokautta. Jos jogurtti on valuttamisen jälkeen kiinteää massaa, sen hyydyttämiseen riittää 5 liivatetta, mutta jos se jää löysähköksi, tarvitaan 6 liivatetta. Liota liivatteet kylmässä vedessä pehmeiksi. Vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi. Purista liivatteista vesi pois ja liota pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita liivate jogurtin joukkoon. Sekoita kermavaahto ja sokerit varovasti hieman jäähtyneeseen jogurttiin. Kaada massa pieniin annosvuokiin tai isompaan kakkuvuokaan ja hyydytä vähintään muutama tunti. Kuori kiivit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Halkaise passionhedelmät ja kaavi niiden sisus kulhoon. Sekoita hedelmät keskenään. Kaada hyytelö lautaiselle, kaada ympärille kiivi-passionkastiketta ja koristele hyytelö mansikoilla.