Tabbouleh-salaatti

• 4 dl kypsää couscousia
• 5 tomaattia
• 2-3 kevätsipulinvartta
• 1 dl lehtiperiljaa
• 2 rkl tuoretta minttua
• 2 rkl tuoretta korianteria
• 2-3 rkl sitruunamehua
• 0,5 dl rypsiöljyä
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl mustapippurirouhetta

Kypsennä couscous paketin ohjeen mukaan. Kuutioi tomaatti ja sekoita se jäähtyneen couscousin joukkoon. Hienonna kevätsipuli ja yrtit ja lisää ne joukkoon. Mausta salaatti suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää joukkoon myös öljy. Anna maustua viileässä vähintään puoli tuntia. Voit tarjota salaatin leivän kera alkuruuaksi tai pääruuaksi esimerkiksi grillatun broilerin kera.