Palsternakkakeitto paistettujen sienien kera

• 4 isoa palsternakkaa
• 1 isoa jauhoista perunaa
• 1 iso sipuli
• 1 rkl öljyä
• 1 l kana- tai kasvislientä
• 2 tl omenaviinietikkaa
• 1 dl kermaa tai 100g vuohenmaitotuorejuustoa
• mustapippurirouhetta

• Pinnalle:
• 1 dl auringonkukan siemeniä
• 1-2 rkl öljyä
• 100-200g siitakesieniä
• tuoretta kirveliä

Kuori perunat ja palsternakka ja leikkaa lohkoiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää peruna- ja palsternakkalohkot. Kuullota niitä hetken ajan. Mausta mustapippurilla ja lisää neste. Keitä kasvikset kypsiksi ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää omenaviinietikka ja kerma tai tuorejuusto ja tarkasta maku. Halkaise sienet. Kuumenna paistinpannu ja paahda auringonkukan siemenet kuivalla pannulla. Ota siemenet pannusta, lisää öljy ja anna kuumentua. Paista sienet. Annostele keitto lautasille ja lisää sienet ja siemenet keiton päälle. Koristele keitto kirvelillä.