Parhaat kaverit

Naudan sisäfilee

• 600 g naudan sisäfileetä
• suolaa ja pippuria
• 3 oksaa timjamia
• valkosipulia

Puhdista filee mahdollisista kalvoista. Sekoita öljy ja mausteet ja viipaloi valkosipulin kynnet, hiero seos fileen pintaan. Anna marinoitua muutama tunti. Ruskista filee kuumalla pannulla tilkassa öljyä. Laita 190 °A uuniin noin 10 minuutiksi tai kunnes sisälämpötila on haluttu. 52 °C hyvin punertava, 56-58 °C medium, 61-62 °C melko kypsä, 64-66 ° täysin kypsä. Ota liha uunista ja anna vetäytyä vähintään 10 minuuttia lämpimässä paikassa, viipaloi ja tarjoa.

Tatti-smetanakastike

• 1 rkl öljyä
• 1 sipuli
• 3 isohkoa tattia
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 dl Demi-Glace kastikepohjaa
• 3 dl smetanaa

Leikkaa sipulit ja tatit pieniksi, ruskista öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sinappi ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon kastikepohja ja keitä hetki. Lisää smetana ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 min.

Kuminaperunat

• 1 kg Rosamunda-perunaa
• 50 g voita
• 3 tl kuminaa, suolaa ja pippuria

Pese ja kuivaa perunat huolellisesti. Leikkaa noin 1.5 cm viipaleiksi, aseta voidellulle uunipellille. Sunata voi ja penslaa perunat sillä. Mausta kuminalla, suolallalla ja pippurilla. Paista 175 °C noin 40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsät.