Ruoka & Viini

Teemme yhteistyötä Altian kanssa. Kokkimme suunnittelee reseptit ja Altian viiniasiantuntija tekee viinisuositukset. Näin takaamme että asiakas saa meiltä toimivan kokonaisuuden kotikeittiöönsä.

Viinin ja ruuan liitto

Usein ajatellaan, että viinien arvioimiseksi tarvitaan vuosien kokemusta ja syvällistä tietämystä. Näinhän asia ei ole. Onnistunut ruuan ja viinin yhdistelmä on makuasia. Luota omiin vaistoihisi, jokainen meistä on oman makunsa paras asiantuntija. Tässä valinnan helpottamiseksi kuitenkin muutama nyrkkisääntö. Turha ryppyotsaisuus sivuun - sinun makusi ratkaisee!

  • Ruoka ei saa tyrmätä tai peittää alleen viiniä eikä viini ruokaa.
  • Ruuat, missä on paljon hapokkuutta kuten tomaatit, sitrushedelmät ja vuohenjuusto toimivat usein hapokkaiden viinien kanssa; Sauvignon Blanc, tietyt Chardonnay-tyylit, Riesling, Zinfandel ja Pinot Noir.
  • Runsaat ja rasvaiset ruuat kuten ankka, lammas, nauta ja juustot toimivat usein hieman tammisten valkoviinien (Chardonnay) tai nuorten punaviinien kanssa.
  • Tulisesti maustetut, savustetut ja voimakkaammat ruuat toimivat usein paremmin kevyempien, hedelmäisten viinien kanssa, joko punaiset tai valkoiset; Riesling, Beaujolais, Pinot Noir, kevyemmät Zinfandelit.
  • Makeutetut ruuat kuten liha-, kala- tai kanaruoat hedelmäkastikkeella sopivat sellaisen viinin kanssa, missä on hieman makeutta ja pehmeyttä; Gewurztraminer, Pinot Blanc, puolikuiva kuohuviini.
  • Viinien tulisi noudattaa aterian luonnollista järjestystä - kuivasta makeaan...
  • Hyvä ruuan ja viinin yhdistelmä ei synny vain yhdistämällä makuja, kokeile myös vastakohtia.

Ja lopuksi kaikkein tärkein, hyvässä seurassa mikä tahansa viini maistuu loistavalle!

Parhaat kaverit

La Cariera Moscato D'asti Juustoruoka

Jouluinen Juustokakku

  • 250 g kuivattuja luumuja
  • 200 g kuivattuja aprikooseja
  • 5 dl vettä
  • 2 dl sokeria
  • kanelitanko
  • 1 dl konjakkia
  • 4 dl piparkakku murskaa
  • 1 rkl sokeria
  • 75 g voisulaa
  • Täyte:
  • 600 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • Pinnalle:
  • 4 dl kermaviiliä
  • 3 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Aloita kakun valmistus edellisenä päivänä. Kiehauta vesi, sokeri ja kanelitanko, lisää kuivatut hedelmät ja alkoholi. Anna hedelmien liota yön yli liemessä. Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla. Sekoita piparkakkumurska, voisula ja sokeri. Painele seos vuoan pohjalle. Lado pohjalle liotettuja hedelmiä. Sekoita täyteainekset ja kaada seos vuokaan. Kypsennä tunnin ajan 175-asteisessa uunissa. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä noin 20 minuuttia. Sekoita kermaviili, sokeri ja vanilja. Kaada seos kakulle ja kypsennä vielä noin 15 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla. Korista liotetuilla hedelmillä ja tarjoa kermavaahdon kera.

La Cariera Moscato D'asti

Makea, pirskahteleva, pirteähappoinen, aprikoosinen, keltaluumuinen, kukkea ja runsas. Upea jälkiruokaviini erilaisille kakuille, vanukkaille ja marjaherkuille.

Hinta 6,90 €, Alkon nro 557844


Tulosta resepti tai lataa resepti koneellesi täältä.


Edelliset reseptit