Ruoka & Viini

Teemme yhteistyötä Altian kanssa. Kokkimme suunnittelee reseptit ja Altian viiniasiantuntija tekee viinisuositukset. Näin takaamme että asiakas saa meiltä toimivan kokonaisuuden kotikeittiöönsä.

Viinin ja ruuan liitto

Usein ajatellaan, että viinien arvioimiseksi tarvitaan vuosien kokemusta ja syvällistä tietämystä. Näinhän asia ei ole. Onnistunut ruuan ja viinin yhdistelmä on makuasia. Luota omiin vaistoihisi, jokainen meistä on oman makunsa paras asiantuntija. Tässä valinnan helpottamiseksi kuitenkin muutama nyrkkisääntö. Turha ryppyotsaisuus sivuun - sinun makusi ratkaisee!

  • Ruoka ei saa tyrmätä tai peittää alleen viiniä eikä viini ruokaa.
  • Ruuat, missä on paljon hapokkuutta kuten tomaatit, sitrushedelmät ja vuohenjuusto toimivat usein hapokkaiden viinien kanssa; Sauvignon Blanc, tietyt Chardonnay-tyylit, Riesling, Zinfandel ja Pinot Noir.
  • Runsaat ja rasvaiset ruuat kuten ankka, lammas, nauta ja juustot toimivat usein hieman tammisten valkoviinien (Chardonnay) tai nuorten punaviinien kanssa.
  • Tulisesti maustetut, savustetut ja voimakkaammat ruuat toimivat usein paremmin kevyempien, hedelmäisten viinien kanssa, joko punaiset tai valkoiset; Riesling, Beaujolais, Pinot Noir, kevyemmät Zinfandelit.
  • Makeutetut ruuat kuten liha-, kala- tai kanaruoat hedelmäkastikkeella sopivat sellaisen viinin kanssa, missä on hieman makeutta ja pehmeyttä; Gewurztraminer, Pinot Blanc, puolikuiva kuohuviini.
  • Viinien tulisi noudattaa aterian luonnollista järjestystä - kuivasta makeaan...
  • Hyvä ruuan ja viinin yhdistelmä ei synny vain yhdistämällä makuja, kokeile myös vastakohtia.

Ja lopuksi kaikkein tärkein, hyvässä seurassa mikä tahansa viini maistuu loistavalle!

Parhaat kaverit

Les Salices Viognier kalaruoka

Ahven filettä El Diablo

  • 600 g ahvenfileitä
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,5 tl valkopippuria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 4 dl kalalientä
  • KASTIKE
  • 1 pieni paprika
  • 1 sipuli
  • kalojen haudutusliemi (noin 3 dl)
  • 2 rkl tomaattipyre
  • 1 maustekurkku
  • 0,5 dl hillosipuleita
  • puolikas chili
  • 0,5 tl sokeria
  • öljyä
  • maissijauhoja suurustuksee

Kuumenna kalaliemi kasarissa, mausta liemi ja lisää kalafileet. Anna kiehua pienellä lämmöllä noin 8 min. Nosta kypsät kalafileet pois liemestä uunivuokaan ja peitä foliolla siksi ajaksi, että ehdit valmistaa kastikkeen loppuun. Kuutioi sipuli, paprika, maustekurkku ja chili. Laita kasariin öljy ja kuumenna kuutiot. Lisää tomaattipyre, hillosipulit ja sokeri. Anna kypsyä noin 5 min. Lisää lopuksi kalaliemi siivilöitynä ja anna kiehahtaa hetken. Tarjoile heti vaikka pastan kera.

Les Salices Viognier

Kuiva, keskitäyteläinen, normaalihappoinen, hieman tamminen viini. Tuoksu on viettelevän hedelmäinen. Maku on aavistuksen mausteinen. Kierrekapseli.

Hinta 8,75 €, Alkon nro 007175


Tulosta resepti tai lataa resepti koneellesi täältä.


Edelliset reseptit