Nautinnollista Thairuokaa

Thairuoka on terveellistä ja tyydyttää samanaikaisesti sekä esteettisiä että kulinaarisia aistejamme. Ruokia tarjoillaan seuralaisille ystävyyden osoituksina, parhaita paloja rakkaudentunnustuksina.

Ruoanvalmistus pohjaa huolellisiin esivalmisteluihin. Samaan ruokaan yhdistetään usein sekä lihaa että kalaa ja vihanneksia. Mausteiset ainekset jauhetaan maustesekoitukseksi tai tahnaksi ja pääruoka-aineet pilkotaan lusikalla syötävään, nopeasti kypsyvään kokoon. Nopea kypsentäminen varmistaa ruuan raikkauden ja rapsakkuuden.

Lihat, eri vihannekset ja maustetahnat lisätään pannulle kypsymisjärjestyksessä. Vihannesten ei koskaan anneta olla pannulla niin kauan, että niistä tulisi löysän pehmeitä.

Monipuolinen makumaailma. Thairuoka on perusmakujen, suolaisen, makean, karvaan, tulisen ja happaman, harmoniaa. Tasapainoisuus ja makujen harmonia ovat ruoassa ja sen valmistuksessa tärkeitä. Kaikki ruokalajit tarjotaan samanaikaisesti eli thaiaterialla on tapana nauttia rinnatusten useita erilaisia ruokia: keittoa, salaattia, curryja, nopeasti paistettuja tai höyrytettyjä herkkupaloja. Aromaattisen jasmiiniriisin ohella lisäkkeenä käytetään usein nuudelia. Pöytään katetaan myös erilaisia kastikkeita, jos lisätulisuutta kaivataan. Ruokalajit sijoitetaan pöydän keskelle ja kukin ruokailija nauttii ruokansa omasta kulhosta, omien mieltymystensä mukaan käyttäen ruokailuvälineenä lusikkaa sekä apuvälineenä haarukkaa. Veistä ei kateta thaimaalaiseen ruokapöytään.

Herkulliset raaka-aineet. Oleellisimmat raaka-aineet thaikeittiössä ovat: chilit, valkosipuli, sitruunaruoho, inkivääri, kookos, kaffirlimetinlehdet, limetti, galangal, korianteri, thaibasilika ja kalakastike. Currytahnaa on voimakkaampaa punaista ja miedompaa vihreää. Tahnoissa on valmiina lähes kaikki thaikeittiön oleelliset mausteet.

Teksti: Fine Foods

Kuvat : Nico Backström